1.
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
17(2): 126-32, jul.-dez. 1987. ilus
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-66555
ABSTRACT
Foi desenvolvida uma metodologia por contagem de impurezas em açúcares baseada em amostras distribuídas em bandejas desenhadas para essa finalidade. Foram estudados três tipos de açúcares com diversos níveis de impurezas, a saber: refinado amorfo, granulado grosso e cristal. Calcularam-se os coeficientes de variaçäo (CVpor cento) dos dados obtidos dos diversos avaliadores, sugerindo-se os limites de CVpor cento para a seleçäo de avaliadores